Cahier des charges produit
Le cahier des charges est un document regroupant l’ensemble des éléments et des caractéristiques pour le développement et la fabrication de votre produit.
C’est un outil de travail indispensable pour le suivi du projet et pour le respect de vos attentes.
Le cahier des charges que nous vous proposons permet d’établir les différentes caractéristiques des produits : nutritionnelles, techniques ou encore sensorielles.
sourcing
Le sourcing est un processus d’identification des fournisseurs potentiels.
Cette étape est primordiale dans le développement d’un produit car elle permet de rechercher le meilleur rapport entre qualité, prix, et délais de production.
Nous réalisons pour vous ce travail de sourcing pour toutes les matières premières misent en œuvre dans la recette.
Formulation
La formulation est un savoir faire permettant de définir la proportion de chaque ingrédient à mettre en œuvre afin d’obtenir une recette conforme à vos attentes.
Nous mettons également en place le process de fabrication étape par étape.
Nous pouvons développer des nouveaux produits ou améliorer des recettes déjà existantes. Notre expertise en novel food nous permet d’être innovant.
ANALYSES EN LABORATOIRE
Pour vous assurer une qualité des produits, nous faisons des analyses physico-chimiques et biochimiques des produits.
TEST DE DURABILITÉ
Afin de déterminer une date limite d’utilisation optimale du produit (DLUO) ou une date de durabilité minimale (DDM), nous effectuons des tests en laboratoire.
ANALYSES SENSORIELLES
Afin de vous proposer un rendu final gustatif et nutritionnel, nous faisons des dégustations en interne ou sur un panel. Nous travaillons également sur la description organoleptique du produit (visuelle, gustative, sensitive, olfactive et sonore). Nous pouvons effectuer différents tests en fonction de vos attentes. Vous pouvez nous contacter via notre formulaire de contact pour effectuer une demande précise.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter